Lievitato Infallibile: calcolatore di dosi e tempi per panettone, brioche e lievitati dolci
Scegli la ricetta — panettone, babà, brioche, croissant, maritozzi, graffe, cinnamon rolls, plum cake — e inserisci quante ore hai a disposizione e la temperatura della tua cucina: Lievitato Infallibile adatta ingredienti, fasi e programma orario di ogni impasto, dal lievitino alla cottura.
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Le ricette
- Babà — Il capolavoro della pasticceria napoletana: un lievitato dall'alveolatura fine e regolare, incredibilmente soffice e inzuppato in una ricca bagna aromatica al rum.
- Biscotti del Lagaccio — I biscotti del Lagaccio (o Lagacci, o "Bescheutti do Lagasso" in ligure) sono biscotti originari del quartiere del Lagaccio, a Genova.
- Bossolà — Il dolce natalizio simbolo della tradizione bresciana: un lievitato alto, soffice e a forma di ciambella, famoso per la sua alveolatura fine.
- Croissant — Il re della viennoiserie francese: un lievitato sfogliato a forma di mezzaluna, famoso per la sua crosta dorata e friabile e la struttura alveolata e leggera.
- Panettone — Il re della grande lievitazione italiana: un capolavoro di equilibrio chimico-fisico e padronanza della fermentazione, famoso per la sua cupola dorata, la mollica filante a grandi alveoli allungati e l'aroma inconfondibile.
- Panettone con lievito di birra — Il re della grande lievitazione italiana: un capolavoro di equilibrio chimico-fisico e padronanza della fermentazione, famoso per la sua cupola dorata, la mollica filante a grandi alveoli allungati e l'aroma inconfondibile.
- Angelica — Icona della pasticceria lievitata italiana, l'Angelica è una ciambella di pasta brioche soffice e profumata, famosa per la sua caratteristica treccia a strati visibili.
- Brioche col tuppo — Simbolo della colazione e della pasticceria siciliana, è un lievitato soffice e profumato, famoso per la tipica pallina posta sulla sommità (il tuppo, che richiama lo chignon delle donne).
- Castagnole — Dolce fritto simbolo del Carnevale italiano: piccole sfere dorate, fragranti all'esterno e soffici all'interno.
- Ciambelle (graffe) — Ciambelle fritte partenopee soffici e fragranti, fritte in olio caldo fino a doratura e subito tuffate nello zucchero semolato.
- Cinnamon Rolls — I celebri dolci da forno di origine nordica e americana: soffici girelle di brioche lievitate, farcite con burro, zucchero di canna e un'intensa spolverata di cannella e cardamomo.
- Maritozzi moderni — Iconico dolce della tradizione laziale rivisitato in chiave moderna: soffici brioche leggere e agrumate, spaccate a metà e farcite generosamente con panna montata fresca.
- Maritozzi tradizionali — La versione più antica e tradizionale del maritozzo laziale: soffici panini lievitati, poco dolci e arricchiti appena con uvetta e a volte canditi.
- Pancake — I classici dolci da colazione d'ispirazione anglosassone: soffici e spesse frittelle di uova, cotte sulla piastra e servite tradizionalmente a torretta.
- Zucchette — Soffici panini dolci lievitati a forma di zucca, perfetti per l'autunno: morbidi, dal colore arancione naturale e dal sapore delicatamente agrumato.
- Muffin ai mirtilli di Chiara — Impasto veloce con lievito chimico: nessuna lievitazione, una sola fase di impasto seguita dalla cottura.
- Muffin al cioccolato di Chiara — Impasto veloce con lievito chimico: nessuna lievitazione, una sola fase di impasto seguita dalla cottura.
- Plum cake agli agrumi senza lattosio — Questo plumcake agli agrumi senza lattosio fonde raffinatezza tecnica e gusto, offrendo un'alternativa di alta pasticceria agli intolleranti al lattosio o ai vegani.
- Plum cake al cioccolato fondente — Un classico da credenza soffice e avvolgente, caratterizzato da un sapore intenso di cacao e da una consistenza umida e scioglievole.
- Plum cake al cocco — Un lievitato da forno soffice e profumato, caratterizzato dal gusto esotico e delicato della noce di cocco e da una consistenza piacevolmente granulosa.
- Plum cake al limone — Un classico da colazione fresco e profumato, famoso per la sua consistenza soffice, umida e per l'intensa nota agrumata.
- Plum cake all'olio d'oliva — Un lievitato da credenza semplice e genuino, caratterizzato da un'eccezionale morbidezza, da una mollica umida e sfumata dalle note aromatiche dell'olio extravergine d'oliva.
- Plum cake tradizionale — Plum cake morbido con canditi e uvetta, a lievito chimico: nessuna lievitazione, impasto montato in planetaria e cottura in stampo.
- Torta Arluno — Creazione moderna di alta pasticceria da credenza siglata dal Maestro Teresio Busnelli, caratterizzata da una struttura soffice, fondente e finemente sabbiata, aromatizzata al liquore Strega.
- Torta caprese — Uno dei simboli della tradizione dolciaria campana: una torta iconica famosa per il contrasto tra una crosta esterna sottile e fragrante e un cuore morbido, denso e umido.
- Torta paradiso — Un capolavoro della pasticceria lombarda creato a Pavia: un dolce da credenza incredibilmente soffice, leggero e scioglievole al palato, dal sapore delicato di burro, vaniglia e limone.