Pancake: la ricetta

In breve

• Numero pezzi: 15
• Peso singolo pezzo: 64 g
• Peso impasto reale: 970 g

Vuoi cambiare i pezzi, il peso o altro? Il calcolatore ricalcola le dosi. Apri il calcolatore

Ingredienti

Dosi per 15 pezzi da 64 g, cucina a 22 °C

Vuoi cambiare gli ingredienti o usare la tua farina? Il calcolatore ricalcola dosi e tempi. Apri il calcolatore

Procedimento

1. Latticello (5 min)

   • In una ciotola amalgamare con la frusta gli ingredienti.
2. Riposo del latticello (8 min)

   • Lasciare riposare a temperatura ambiente finché il composto caglia.
3. Impasto (15 min)

   • Unire le uova intere al latticello ormai pronto e mescolare bene.
   • Aggiungere zucchero e sale e mescolare bene fino a scioglimento.
   • Aggiungere il burro fuso ma non caldo.
   • Setacciare farina e lievito chimico e aggiungerli, mescolando pochissimo con una spatola, cercando di non ottenere un composto eccessivamente liscio.
4. Cottura

   • Ungere una padella con olio di semi oppure poco burro.
   • Versare un mestolo di impasto per ogni pancake; quando si formano le bollicine in superficie, girare.

Vuoi cambiare l'ora di inizio o quando infornare? Il calcolatore ti dà il programma con gli orari esatti. Apri il calcolatore

Note di preparazione

Frutta fresca

L'impasto si può cuocere così oppure mescolare con frutta fresca, ad esempio banane e mirtilli.

Farcitura

I pancake si servono di solito con una farcitura dolce a piacere (sciroppo d'acero, miele, marmellata...), non codificata in questa ricetta perché la dose è del tutto soggettiva. Se il BLISS proponesse di aumentare lo zucchero dell'impasto, tenere conto che la dolcezza reale arriva soprattutto da lì.