Castagnole: la ricetta

In breve

• Numero pezzi: 72
• Peso singolo pezzo: 10 g
• Peso impasto reale: 743 g

Vuoi cambiare i pezzi, il peso o altro? Il calcolatore ricalcola le dosi. Apri il calcolatore

Ingredienti

Dosi per 72 pezzi da 10 g, cucina a 22 °C

Vuoi cambiare gli ingredienti o usare la tua farina? Il calcolatore ricalcola dosi e tempi. Apri il calcolatore

Procedimento

1. Impasto (20 min)

   • Impastare tutti gli ingredienti, aggiungendo il burro morbido poco alla volta, finché l'impasto non si ammassa.
2. Riposo in frigo (1 ora)

   • Coprire con pellicola e far riposare in frigorifero.
3. Formatura (1 h 48 min)

   • Formare dei salsicciotti di circa 2 cm di diametro, tagliarli in gnocchetti da 10 g e arrotolarli a pallina.
4. Cottura

   • Friggere in olio di semi di arachide a 165° fino a doratura.
   • Scolare su carta assorbente.
5. Spolvero (5 min)

   • Cospargere di zucchero a velo.

Vuoi cambiare l'ora di inizio o quando infornare? Il calcolatore ti dà il programma con gli orari esatti. Apri il calcolatore

Cottura

1. • Frittura in olio
   • Temperatura generale: 165 °C
   • Durata: a vista
   • in olio di semi di arachide

Il calcolatore adatta i tempi di cottura al peso dei tuoi pezzi. Apri il calcolatore

Note di preparazione

Scorza d'arancia

Si può sostituire con 50 g di pasta d'arancia.