Plum cake al cioccolato fondente: la ricetta

In breve

• Numero pezzi: 2
• Peso singolo pezzo: 617 g
• Peso impasto reale: 1234 g

Vuoi cambiare i pezzi, il peso o altro? Il calcolatore ricalcola le dosi. Apri il calcolatore

Ingredienti

Dosi per 2 pezzi da 617 g, cucina a 22 °C

Vuoi cambiare gli ingredienti o usare la tua farina? Il calcolatore ricalcola dosi e tempi. Apri il calcolatore

Procedimento

1. Montaggio burro (10 min)

   • Tirare fuori il burro dal frigorifero finché non diventa una pomata.
   • Montare in planetaria con lo scudo il burro e lo zucchero per 10 minuti.
2. Cioccolato (15 min)

   • Sciogliere il cioccolato fondente nel microonde, a intervalli brevi per non bruciarlo.
   • Lasciarlo intiepidire finché non è più caldo al tatto.
3. Impasto (20 min)

   • Setacciare le polveri (farina e lievito chimico).
   • Abbassare la velocità della planetaria e aggiungere il cioccolato fuso (non caldo), il miele e il sale.
   • Aggiungere gradualmente il latte e le uova, alternandoli alle polveri.
   • Con un cucchiaio, incorporare delicatamente le gocce di cioccolato, senza far smontare la massa.
4. Cottura (42 min)

   • Riempire gli stampi fino a 2/3 abbondanti.
   • Tagliare il dolce per il lungo con una spatola immersa nel burro fuso (o pennellata d'olio).
   • Tempo e temperatura sono un consiglio: verificare la cottura con uno stecchino infilzato al centro, deve uscire asciutto (per pezzi più grandi di quello di riferimento potrebbe servire più tempo a temperatura più bassa).

Vuoi cambiare l'ora di inizio o quando infornare? Il calcolatore ti dà il programma con gli orari esatti. Apri il calcolatore

Cottura

1. • Forno statico, senza vapore
   • Temperatura generale: 180 °C
   • Durata: 42 minuti

Il calcolatore adatta i tempi di cottura al peso dei tuoi pezzi. Apri il calcolatore