Plum cake tradizionale: la ricetta
Plum cake morbido con canditi e uvetta, a lievito chimico: nessuna lievitazione, impasto montato in planetaria e cottura in stampo.
In breve
- Numero pezzi: 2
- Peso singolo pezzo: 500 g
- Peso impasto reale: 1000 g
Vuoi cambiare i pezzi, il peso o altro? Il calcolatore ricalcola le dosi. Apri il calcolatore
Ingredienti
Dosi per 2 pezzi da 500 g, cucina a 22 °C
Impasto
- Farina di grano tenero163 g
- Burro113 g
- Sale2 g
- Scorza di limone5 g
- Zucchero163 g
- Uova125 g
- Latte50 g
- Lievito chimico4 g
- Canditi misti250 g
- Uvetta125 g
Vuoi cambiare gli ingredienti o usare la tua farina? Il calcolatore ricalcola dosi e tempi. Apri il calcolatore
Procedimento
- Impasto (25 min)
- Setacciare le polveri (farina e lievito chimico).
- Mescolare il latte con le uova.
- Nella planetaria, con lo scudo, montare burro, sale, scorza di limone e zucchero.
- Aggiungere gradualmente le uova e il latte, alternandoli alla farina.
- Terminare aggiungendo i canditi e l'uvetta.
- Cottura (35 min)
- Riempire gli stampi fino a 2/3 abbondanti.
- Tagliare il dolce per il lungo con una spatola immersa nel burro fuso (o pennellata d'olio).
Vuoi cambiare l'ora di inizio o quando infornare? Il calcolatore ti dà il programma con gli orari esatti. Apri il calcolatore
Cottura
- Forno statico, senza vapore
- Temperatura generale: 170 °C
- Durata: 35 minuti
Il calcolatore adatta i tempi di cottura al peso dei tuoi pezzi. Apri il calcolatore
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