Ricette di lievitati dolci

Lievitati elaborati

Babà
Il capolavoro della pasticceria napoletana: un lievitato dall'alveolatura fine e regolare, incredibilmente soffice e inzuppato in una ricca bagna aromatica al rum.
Biscotti del Lagaccio
I biscotti del Lagaccio (o Lagacci, o "Bescheutti do Lagasso" in ligure) sono biscotti originari del quartiere del Lagaccio, a Genova.
Bossolà
Il dolce natalizio simbolo della tradizione bresciana: un lievitato alto, soffice e a forma di ciambella, famoso per la sua alveolatura fine.
Croissant
Il re della viennoiserie francese: un lievitato sfogliato a forma di mezzaluna, famoso per la sua crosta dorata e friabile e la struttura alveolata e leggera.
Panettone
Il re della grande lievitazione italiana: un capolavoro di equilibrio chimico-fisico e padronanza della fermentazione, famoso per la sua cupola dorata, la mollica filante a grandi alveoli allungati e l'aroma inconfondibile.
Panettone con lievito di birra
Il re della grande lievitazione italiana: un capolavoro di equilibrio chimico-fisico e padronanza della fermentazione, famoso per la sua cupola dorata, la mollica filante a grandi alveoli allungati e l'aroma inconfondibile.

Lievitati semplici

Angelica
Icona della pasticceria lievitata italiana, l'Angelica è una ciambella di pasta brioche soffice e profumata, famosa per la sua caratteristica treccia a strati visibili.
Brioche col tuppo
Simbolo della colazione e della pasticceria siciliana, è un lievitato soffice e profumato, famoso per la tipica pallina posta sulla sommità (il tuppo, che richiama lo chignon delle donne).
Castagnole
Dolce fritto simbolo del Carnevale italiano: piccole sfere dorate, fragranti all'esterno e soffici all'interno.
Ciambelle (graffe)
Ciambelle fritte partenopee soffici e fragranti, fritte in olio caldo fino a doratura e subito tuffate nello zucchero semolato.
Cinnamon Rolls
I celebri dolci da forno di origine nordica e americana: soffici girelle di brioche lievitate, farcite con burro, zucchero di canna e un'intensa spolverata di cannella e cardamomo.
Maritozzi moderni
Iconico dolce della tradizione laziale rivisitato in chiave moderna: soffici brioche leggere e agrumate, spaccate a metà e farcite generosamente con panna montata fresca.
Maritozzi tradizionali
La versione più antica e tradizionale del maritozzo laziale: soffici panini lievitati, poco dolci e arricchiti appena con uvetta e a volte canditi.
Pancake
I classici dolci da colazione d'ispirazione anglosassone: soffici e spesse frittelle di uova, cotte sulla piastra e servite tradizionalmente a torretta.
Zucchette
Soffici panini dolci lievitati a forma di zucca, perfetti per l'autunno: morbidi, dal colore arancione naturale e dal sapore delicatamente agrumato.

Soffici da forno

Muffin ai mirtilli di Chiara
Impasto veloce con lievito chimico: nessuna lievitazione, una sola fase di impasto seguita dalla cottura.
Muffin al cioccolato di Chiara
Impasto veloce con lievito chimico: nessuna lievitazione, una sola fase di impasto seguita dalla cottura.
Plum cake agli agrumi senza lattosio
Questo plumcake agli agrumi senza lattosio fonde raffinatezza tecnica e gusto, offrendo un'alternativa di alta pasticceria agli intolleranti al lattosio o ai vegani.
Plum cake al cioccolato fondente
Un classico da credenza soffice e avvolgente, caratterizzato da un sapore intenso di cacao e da una consistenza umida e scioglievole.
Plum cake al cocco
Un lievitato da forno soffice e profumato, caratterizzato dal gusto esotico e delicato della noce di cocco e da una consistenza piacevolmente granulosa.
Plum cake al limone
Un classico da colazione fresco e profumato, famoso per la sua consistenza soffice, umida e per l'intensa nota agrumata.
Plum cake all'olio d'oliva
Un lievitato da credenza semplice e genuino, caratterizzato da un'eccezionale morbidezza, da una mollica umida e sfumata dalle note aromatiche dell'olio extravergine d'oliva.
Plum cake tradizionale
Plum cake morbido con canditi e uvetta, a lievito chimico: nessuna lievitazione, impasto montato in planetaria e cottura in stampo.
Torta Arluno
Creazione moderna di alta pasticceria da credenza siglata dal Maestro Teresio Busnelli, caratterizzata da una struttura soffice, fondente e finemente sabbiata, aromatizzata al liquore Strega.
Torta caprese
Uno dei simboli della tradizione dolciaria campana: una torta iconica famosa per il contrasto tra una crosta esterna sottile e fragrante e un cuore morbido, denso e umido.
Torta paradiso
Un capolavoro della pasticceria lombarda creato a Pavia: un dolce da credenza incredibilmente soffice, leggero e scioglievole al palato, dal sapore delicato di burro, vaniglia e limone.

Ricette di lievitati dolci

Lievitati elaborati

Lievitati semplici

Soffici da forno

Ricette di pizza

Ricette di pane