Plum cake tradizionale: the recipe

At a glance

• Number of pieces: 2
• Weight per piece: 500 g
• Actual dough weight: 1000 g

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Ingredients

Quantities for 2 pieces of 500 g, kitchen at 22 °C

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Method

1. Impasto (25 min)

   • Setacciare le polveri (farina e lievito chimico).
   • Mescolare il latte con le uova.
   • Nella planetaria, con lo scudo, montare burro, sale, scorza di limone e zucchero.
   • Aggiungere gradualmente le uova e il latte, alternandoli alla farina.
   • Terminare aggiungendo i canditi e l'uvetta.
2. Cottura (35 min)

   • Riempire gli stampi fino a 2/3 abbondanti.
   • Tagliare il dolce per il lungo con una spatola immersa nel burro fuso (o pennellata d'olio).

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Baking

1. • conventional oven, without steam
   • Overall temperature: 170 °C
   • Time: 35 minutes

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