Plum cake al cioccolato fondente: the recipe

At a glance

• Number of pieces: 2
• Weight per piece: 617 g
• Actual dough weight: 1234 g

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Ingredients

Quantities for 2 pieces of 617 g, kitchen at 22 °C

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Method

1. Montaggio burro (10 min)

   • Tirare fuori il burro dal frigorifero finché non diventa una pomata.
   • Montare in planetaria con lo scudo il burro e lo zucchero per 10 minuti.
2. Cioccolato (15 min)

   • Sciogliere il cioccolato fondente nel microonde, a intervalli brevi per non bruciarlo.
   • Lasciarlo intiepidire finché non è più caldo al tatto.
3. Impasto (20 min)

   • Setacciare le polveri (farina e lievito chimico).
   • Abbassare la velocità della planetaria e aggiungere il cioccolato fuso (non caldo), il miele e il sale.
   • Aggiungere gradualmente il latte e le uova, alternandoli alle polveri.
   • Con un cucchiaio, incorporare delicatamente le gocce di cioccolato, senza far smontare la massa.
4. Cottura (42 min)

   • Riempire gli stampi fino a 2/3 abbondanti.
   • Tagliare il dolce per il lungo con una spatola immersa nel burro fuso (o pennellata d'olio).
   • Tempo e temperatura sono un consiglio: verificare la cottura con uno stecchino infilzato al centro, deve uscire asciutto (per pezzi più grandi di quello di riferimento potrebbe servire più tempo a temperatura più bassa).

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Baking

1. • conventional oven, without steam
   • Overall temperature: 180 °C
   • Time: 42 minutes

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